Посланикът на българското вино Галина Нифору – За нас най-важно е по време на фестивала Августиада да се усети духът на Августа Траяна

Галина Нифору е ярка личност в българския винен свят. Старозагорката е създател и управител на „OINORAMA Wine Consulting & Business Solutions“, председател на Българската асоциация на производителите и износителите на вино, създател и директор на един от най-известните винени конкурси в Европа – The Balkans International Wine Competition, винен съдия с международен авторитет и неуморен посланик на българското вино в чужбина.

Поводът за нашия разговор е предстоящото 13-о издание на Фестивала на виното и културното наследство „Августиада“, което ще се проведе от 26 до 28 септември 2025 г. в Стара Загора. Организиран от Търговско-промишлена палата – Стара Загора и „OINORAMA“, в партньорство с Община Стара Загора, фестивалът се утвърди като водещо събитие в националния винен календар. На Античната улица пред операта отново ще се съберат най-добрите български изби, иновативни кулинарни производители и артисти, за да превърнат Стара Загора в място на вкуса, традицията и елегантността. Символичен връх ще бъде избирането на Царица на „Августиада“, както и възможността публиката да гласува за своето любимо вино и да участва в томбола с привлекателни винени награди.

– Г-жо Нифору, „Августиада“ се провежда вече 13 поредни години. Какви са най-съществените промени, които наблюдавате във винената култура на публиката през това време? Как се променя вкусът на българския консуматор?

– За мен най-важното е, че винените почитатели стават все по-любопитни, което кара и производителите да предлагат нови вина. В началото, когато създавахме „Августиада“, като че ли повече се консумираха вина от международни сортове. Сега има голямо търсене на местните сортове, което е чудесно, защото България няма конкуренция при тях и енолозите им обръщат все повече внимание.

– Кои са тенденциите във винопроизводството, които ще бъдат представени на „Августиада 2025“? Очакват ли се иновации – например натурални вина, устойчиви практики или експерименти с нови сортове?

– Както казах, все повече се обръща внимание на местните сортове. Много колеги работят и с нови сортове като „Гергана“ например. Напоследък нашумяха много и вината ПетНат, преведено от френски „Petillant Naturel“. Това са пенливи вина, които завършват своята ферментация в бутилката. Все повече консуматори, особено младите от поколението Gen Z, търсят натуралните вина (вина с много малка намеса).

– Изборът на Античната улица за място на фестивала придава особена атмосфера. Какво, според Вас, е мястото на културното наследство във възприятието на виното като част от националната идентичност?

– Мисля, че България има с какво да се гордее на световната винена карта. Нашите предци – траките, са били известни със силните си вина, които са консумирали неразредени, за разлика от древните гърци. Легендите казват, че виното, което се е пиело за сила по време на Троянската война, е именно тракийско. Имаме щастието да живеем в град с 8000-годишна история. Античната улица в Стара Загора е едно наистина уникално място и преместването на фестивала там е едно наистина добро решение, защото и изложители, и посетители се пренасят във времето на антична Августа Траяна.

– В конкурса за „Царица на „Августиада“ има и символика. Какво послание носи тази фигура за фестивала и какъв е профилът на идеалната „винена посланичка“?

– „Царица на „Августиада“ не е просто конкурс за красота. Да, момичетата са много красиви и това също има значение, но е много важно да покажат какво ги свързва със Стара Загора, как искат да го представят, какво са научили за виното след еднодневното посещение в изба близо до града ни. Искаме да са ярки, да имат вътрешна светлина и мотивираност за успех.

– Много от вината на „Августиада“ се представят за първи път пред публика. Какви критерии използвате при селекцията на участниците и има ли акцент върху нови, млади изби или върху доказани етикети?

– Да, всяка година имаме нови участници и това е чудесно, защото старозагорската публика е много взискателна – регионът ни е известен с производството на вино и хората разбират от хубаво вино. Стремим се да има винарни от всички краища на България и засега успяваме. Имаме и редовни участници, които искат да затвърдят позициите си в Града на липите.

– Какви са предимствата и предизвикателствата пред организирането на винен фестивал на открито – особено с оглед на логистиката и съхранението на виното при правилна температура?

– Предизвикателствата не са малки, но възможността да си на открито, на най-хубавото място в Стара Загора, да дегустираш прекрасни вина в компанията на чудесна музика, заедно със съмишленици в празнична атмосфера, си струва! Най-голямото ни предизвикателство, разбира се, е времето – дали ще вали, дали няма да е много топло, но мисля, че досега всичко върви отлично!

Относно съхранението на виното – нямаме проблеми, съхраняваме го на хладно място, осигуряваме достатъчно лед и досега не сме имали неохладени бели и розе вина.

– „OINORAMA“ има силно присъствие в стратегическото развитие на винени събития. Каква е Вашата визия за бъдещето на винения туризъм в България и как „Августиада“ допринася за тази картина?

– Все повече винени фестивали се появяват в България, което е отлична новина. Те привличат както местни, така и винарни от други региони. Винените фестивали са много популярни в страни с доказана винена култура като Франция, Италия, Испания. „Августиада“ е един от първите винени фестивали и се гордеем, че е и един от най-любимите на публиката според проучване. Това ни прави много горди, но и отговорни, за да може да продължим тази вече установена традиция в нашия град.

– Какъв е интересът на чуждестранните гости към фестивала и имате ли партньорства с международни винени организации или изби, които да дадат на „Августиада“ по-широка европейска или балканска видимост?

– Всяка година имаме международно партньорство – тази година ще е Северна Македония. Това засилва интереса както на участници, така и на посетители. Гости на фестивала са и много чужденци, най-вече от Турция и Гърция.

– Какво, според Вас, отличава „Августиада“ от други винени събития в страната – не само като формат, а и като философия?

– За нас, създателите на „Августиада“, най-важното е да се усети духът на древна Августа Траяна. Това сме заложили още от самото начало, когато фестивалът се провеждаше отново на Античната улица, но в Регионалния исторически музей.

– Кои събития от съпътстващата културна програма тази година смятате, че ще изненадат и впечатлят най-много гостите, и как се постига синергия между виното и музиката, между вкуса и звука?

– И тази година ще има невероятно дрон шоу, което не е за изпускане. Ще бъдат пресъздадени древни ритуали от римско време от Сдружение за исторически възстановки „Via Preatoria“, дефилето на участници, музиканти, артисти, с което откриваме „Августиада“, също е невероятно като изживяване. Ще има и други изненади, но нека всеки, който обича града ни, хубавото вино и хубавата храна (да не забравяме тази важна част!), да заповяда на 26-28 септември на Античната улица в Стара Загора и да се потопи в невероятната атмосфера на фестивала.

Източник: starozagorskinovini.com