Тайната на кафе еспресо – 30 милилитра и приготвяне за 30 секунди

Кафето не служи само за събуждане, заради кофеина, който съдържа. То е силен антиоксидант и ако правилно го приготвим може да бъде полезно, каза Кирил Кирилов – главен бариста на My Gourmet Café. Той и негови колеги от Асоциацията на българските баристи участваха във Фестивала на виното и културното наследство Августиада в Стара Загора и предлагаха на посетителите кафе с незабравим вкус.

Всеки метод на приготвяне има своите изисквания – температура на водата, времето на изтичане на водата, за да се извлекат само етеричните масла.
Еспресо се сервира в дебелостенна чаша, за да съхрани по-дълго топлината и каймака. Тя трябва да събира 40 мл, а самото кафе трябва да бъде 30 мл и да изтече за 30 секунди, обясни Кирил Кирилов.

Като количество изглежда много малко, но в него са концентрирани полезните съставки. Докато дългото кафе, което масово се поръчва по заведенията, е с разводнен вкус. В чашата попадат много кофеин и вредни съставки, заради по-дългото времетраене на приготвянето му, заяви главният бариста.

Професията на бариста става все по-модерна. Това е специалист, който е изцяло запознат с отглеждането на кафето, с обработката му, с начина на изпичане, на приготвяне и сервиране, каза още Кирил Кирилов.

Една от мисиите на българските баристи е да повишат културата на консумация на кафе, заради ползите от ароматната напитка. За целта асоциацията организира семинари и демонстрации.