Единният национален стандарт за Българското бяло саламурено сирене влезе в сила

Стара ЗагораЕдинният национален стандарт за българско бяло саламурено – БДС 15:2010 бе публикуван днес в официалния бюлетин на Българския институт по стандартизация (БИС). Стандартът е разработен от експертна група, сформирана от БИС по инициатива на Министерството на земеделието и храните. Предложението е внесено в БИС от НВМС на 17 февруари 2009 г.

След като премина през задължителните етапи на разработване и е приет с консенсус от заинтересованите страни след широко обществено обсъждане, стандартът вече е действащ.
Стандартът е одобрен от изпълнителния директор на БИС на 30 юли 2010 г. и влиза в сила от днес, съобщиха за Агенция Фокус от института. Стандартът се отнася за българско бяло саламурено сирене, произведено от краве, овче, биволско, козе или смесено мляко, с добавка на селекционирана и произведена в България закваска от подбрани щамове млечнокисели микроорганизми, изолирани в България, чрез подсирване с мая за сирене, получило необходимата обработка, претърпяло процес на зреене и предназначено за консумация. Според вида на използваната суровина, българското бяло саламурено сирене се произвежда от краве мляко, овче мляко, биволско мляко, козе мляко, смесено мляко – овче и краве или овче и козе.
Суровините – сурово краве, овче биволско, козе мляко или смесено мляко (овче и краве или овче и козе в съотношение 1:1) са съгласно изискванията на европейските и националните нормативни актове. Щамовете млечнокисели микроорганизми са изолирани в България и не са подлагани на генетична модификация. Основните принципи, залегнали в новия стандарт, както по отношение на състава, качествените показатели и характеристики, така и на технологията, отразяват най-добрите практики на производството на сирене. За разлика от предишните стандарти в единния национален стандарт БДС 15:2010 са включени и два нови асортимента, които се налагат на нашия пазар и се приемат отлично навсякъде в чужбина – биволско бяло саламурено сирене и козе бяло саламурено сирене. Опаковките на българското бяло саламурено сирене трябва да бъдат изработени от материали, предназначени за контакт с храни, съгласно изискванията на европейските и националните нормативни актове. БДС 15:2010 отменя и осъвременява досега действалите три стандарта:
БДС 15-88 за овче бяло саламурено сирене,
БДС 2651-88 за краве бяло саламурено сирене и
БДС 3370-88 за бяло саламурено сирене смес.



За да предоставяме персонализирани данни, ние използваме "бисквитки" или подобни технологии. Натискайки бутона "Приемам" или сърфирайки из сайта ни, Вие се съгласявате да използваме данните Ви. View more
Приемам
Отказвам